HUILE DE PALME (POUR VOS RAGOÛTS ET POTAGES)
DESCRIPTIONS
Ingrédients: Huile 100% de palmier. Aucun colorant ou additif.
Format : Bouteille de 1 litre eet 500Ml
Marque : Choix d’Afrique (1L) et Kabeya (500ML)
Pays d’origine: Ghana
L’ huile de palme est une huile végétale provenant du palmier à huile originaire de Afrique de l’Ouest, il y a plus de 5 000 ans. C’est l’huile la plus consommée au monde. En 2012, sa consommation s’élevait à 52 millions de tonnes, soit 28% de la consommation mondiale d’huiles et de graisses. Les fruits du palmier sont pressés pour en extraire l’huile. L’huile de palme non raffinée est riche en antioxydants et en vitamine A.
« La vitamine A joue un rôle important dans l’immunité, pour la croissance et pour la vision. L’huile de palme est la source la plus riche de vitamines A du règne végétal »
– Hélène Delisle, professeure émérite en nutrition à l’Université de Montréal.
L’huile de palme issue du palmier à huile dont les fruits abritent un noyau blanc. L’huile de palme est extraite du fruit de palme alors que l’huile de palmiste provient du noyau. Chaque fruit contient environ 30 à 35% d’huile, selon les données de l’European Palm Oil Alliance (Epoa).
Le principal atout de l’huile de palme réside dans sa rentabilité: un palmier à huile produit environ 40 kg d’huile par an, pour une durée de vie de trente ans. La production demande ainsi moins de surface que d’autres huiles, telle que celle issue du soja. Du fait de son rendement, son prix est également inférieur à celui d’autres huiles végétales. Autre avantage: l’huile de palme résiste bien à la cuisson et est solide à température ambiante. C’est cette caractéristique qui offrirait au Nutella, dont la recette contient de l’huile de palme depuis une quarantaine d’années, son onctuosité.
L’huile de palme est utilisée en médecine traditionnelle pour soigner les maux de tête, douleurs, rhumatismes (en friction), la thrombose artérielle et l’athérosclérose en raison de sa richesse en nutriments. Elle entre notamment dans la composition de plusieurs plats traditionnels : le moqueca de peixe (Brésil), l’aloco, attiéké rouge (Côte d’Ivoire), la sauce graine, (Côte d’Ivoire) et l’eru, le taro sauce jaune, le ekwan, le kock, le koki (Cameroun).
