Les piments moyens
Le Piment d’Espelette
AOP du Pays Basque, classé 4 sur l’échelle, à ne pas confondre avec son cousin le Piment doux du Pays Basque. On peut l’acheter en poudre, en corde ou encore entier frais. Il remplace souvent le poivre et peut se travailler aussi dans des préparations salées que sucrées.